Descrizione
Penne Bio al Farro. Cottura 7 minuti.
SPIGABRUNA – LINEA FARRO. Per la produzione delle specialità di Farro viene usata la semola integrale di Farro DICOCCUM. Lavorazione di molitura a cilindri.
L’azienda agricola SPIGABRUNA coltiva i suoi campi nelle colline di Pietralcina (BN), dove è ancora possibile produrre grano in un luogo incontaminato e biologico. Qui San Pio è nato e ha camminato nelle campagne benedicendo questa terra. Sono circa quindi anni che l’azienda semina l’antica varietà di grano senatore Cappelli, in purezza. In seguito, sono state introdotte coltivazioni di grano antico Gentilrosso e di Farro. La molitura del grano è dolce e non estrae il suo germe, la parte più viva del chicco, piena di vitamine e oligoelementi. La produzione avviene nel laboratorio aziendale, con trafile in bronzo, essiccazione lenta a basse temperature. Tutto ciò conferisce alla pasta la giusta ruvidezza, tenuta della pasta e sapore eccellente.
